醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？米酒的吃法
醪糟是酒吃什么？醪糟(米酒)怎么吃？米酒的吃法
醪糟的营养价值介绍
醪糟（láo，zāo）也叫酒酿、米酒酒娘、醪糟酒糟、什醪米酒、糟米甜酒、酒吃甜米酒、米酒糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。醪糟夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
最简单的吃法是吃生醪糟。
南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。
在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。
至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）。
(责任编辑：热点)
偏振镜的作用
牙痛患者可以试试荷叶茶
吃什么预防阳痿？十大食物轻松防阳痿
感冒患者吃什么食物好
衣柜保养有什么妙招？-
果盘的选购方法和搭配技巧果盘的选购方法一般来说，果盘尺寸跟我们平时用的碟子差不多，在客人来的时候盛载水果招呼来宾；而果篓是个篮子，尺寸较大，可以用于平时存放水果。可以根据实习需要选择合适的产品。材质的
...[详细]
-
感冒食疗方让你快速痊愈感冒食疗方让你快速痊愈胡萝卜山药炖羊肉胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的
...[详细]
-
神经衰弱吃什么好？调理神经衰弱的食疗方法神经衰弱患者一般都会过度紧张，长期压力过大也会造成神经衰弱，那么神经衰弱患者平时除了心理疗法，从饮食上讲可以吃哪些食物来调理呢？神经衰弱患者使用药膳调理，就是按
...[详细]
-
头发干枯掉发吃什么好？六类护发食物盘点常吃六类食物可呵护乌黑秀发深绿色蔬菜菠菜是首选，如果不喜欢吃菠菜，那么绿花椰菜和唐莴苣(甜菜之一)也是不错的选择。菠菜时维生素A和维生素C的最佳来源，这两种维生素
...[详细]
-
毛巾是一种较为常见而且必备的家居用品之一，我们每天早上起床之后和每天外出之后都会使用毛巾来清洁面部，可见毛巾对于我们的日常生活来说实用性和频率都是非常高的。但是很多细心的朋友会发现毛巾经常会无缘无故地
...[详细]
-
肝火旺盛怎么办 肝火旺盛如何调理保持良好的心情尽量少生气，遇事要冷静，稳定情绪，时刻保持心情舒畅，保持愉悦的心情，减轻生活的压力，无论遇上什么事不要发火生气，以免伤肝，不给火气上升的机会。多吃降低肝火
...[详细]
-
清热利湿食物可解内毒清热利湿食物可解内毒现代人压力大，生活节奏快，容易摄入过多的脂肪和糖，而缺少维生素和矿物质。长此以往，脾胃功能就会受损，酿生湿热，积累“内毒”，外在表现为长痘痘、长口疮、咽喉肿痛、
...[详细]
-
风寒感冒有什么症状？风寒型感冒吃什么好？风寒型感冒症状：风寒感冒是风寒之邪外袭、肺气失宣所致。症状可见：恶寒重、发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮、苔薄白。治法应以辛温
...[详细]
-
香薰炉怎么用？香薰炉的作用香薰炉怎么用？忙碌的工作，紧张的生活节奏，使人们躁动而不安。香熏疗法安抚人的神经，使紧张的情绪得以舒缓，创造一种怡然舒畅的精神状态，因此备受人们青睐。将香薰炉的电源插头插入插
...[详细]
-
心火旺吃什么好？祛除心火的食物与食疗方推荐心火旺的症状主要表现分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等，真让人难受，下面就让小编为大家介绍10
...[详细]
